LE GERME DE BLE?

Bonsoir à tous,

Que pensez vous personnellement du germe de blé sachant que la plupart des boulangers l enlevent?

Pourquoi enlever le meilleur?

Si vous avez des explications et des precisions sur ce produit merci de me le faire savoir.

Cordialement et fraternellement

Resterhumble

Bonjour,resterhumble.

Personnellement,je ne connais pas,je te met un lien,qui pourrait t'aider,avec explications et recettes.

http://omelette.canalblog.com/archives/2006/10/17/2914229.html

Bon Dimanche à tous

Le chercheur

Bonjour resterhumble et le chercheur ;
Cette question est interressante ,
Personnellement je pene qu'nelever les germes est in travail fastidieux ; ce sont le minotier qui font les farine , et c' est le temps et l'oxygéne de l'air qui oxide les elements contenu dans le blé , la cuisson joue certainement un r^le important dans la destruction des oligots elements
Je pense que Nomade est plus qualifié que moi pour en parler , ce qu'il ne manquera pas de faire
Trés fraternellement

Bonjour à toi, resterhumble,

voici une première information tirée deWikipédia, à propos du germe de blé.

je cite :"L'embryon ou germe est la partie essentielle de la graine permettant la reproduction de la plante : en se développant il devient à son tour une jeune plante. Du fait qu'il contient beaucoup de matières grasses (environ 15%) ou d'huiles et qu'il pourrait donc rancir, le germe est souvent éliminé lors du nettoyage des grains. Les embryons de céréales sont vendus dans les boutiques de diététique car ils sont considérés comme très sains en raison de leur haute teneur en sels minéraux, vitamines, protéines et huiles.
Le germe de blé, en diététique, fournit la majeure partie des vitamines B, hautement spécialisées dans la défense et l'entretien du système nerveux. Il apporte aussi, en quantité, les vitamines A, C, E, du zinc et des acides aminés."

A la maison, nous consommons du germe de blé frais que nous nous procurons dans les magasins de diététique. Utilisation principale : dans les salades de crudités que nous faisons chaque jour. Prendre garde à la cuisson qui tue ses vitamines...

bien à toi,
Mimarie